Pasta alla Norma nació en Catania y pronto se convirtió, gracias a su éxito, en un plato extendido por toda Sicilia. Después de todo, es difícil resistirse a un plato de pasta de tomate (generalmente macarrones) al que se agregan berenjenas fritas, ricotta salada rallada y albahaca para dar ese toque de frescura mediterránea que caracteriza el plato y equilibra las verduras fritas.

Pero, ¿por qué este primer curso se llama “alla norma”? Parece que este nombre fue bautizado por el dramaturgo de Catania, Nino Martoglio, quien, encantado por el perfume y la bondad del plato, habría exclamado: “¡Chista es ‘na vera Norma!”. La referencia es a “Norma”, la famosa obra del compositor Vincenzo Bellini, un compañero del dramaturgo y la pasta.